sexta-feira, 25 de outubro de 2013


Bolo de laranja
200 ml de suco de laranja
100 g margarina Qually
3 ovos
2 copos (de 200 g) de açúcar
3 copos (de 200 g) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Coloque p/ ferver o suco com a margarina. Bata as claras em neve firme, junte uma à uma as gemas sempre batendo. Acrescente o açúcar e volte a bater. Envolva a farinha de trigo e o fermento, que foram peneirados juntos. Adicione o suco fervendo e misture sem bater. Colocar na forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 200º. Test do palito.
Quando pronto, desenforme quente e molhe com uma calda feita com 200 ml de suco de laranja e 200 ml de açúcar. Depois de frio leve à geladeira se preferir geladinho.
Rendeu uma forma de 23 cm de diâmetro de silicone com desenho de girassol e 6 cupcakes.



Pão de Queijo
Fonte: Receita da Raphaela Bertin do Grupo Um Dom, uma dádiva
3 ovos
1 xícara de óleo
1xícara de leite
3 xícaras de polvilho doce
100 gramas de queijo ralado
bata tudo no liquidificador e ponha na forminha untada com margarina e asse em forno a 180° por mais ou menos 20 minutos.


Compota de laranja da terra

Comprei as cascas de 10 laranja da terra já raladas e cortadas, então lavei bem e coloquei de molho por umas 12 horas, trocando a água umas 4 vezes. Tornei a lavar uma à uma embaixo da torneira e levei ao fogo em 2 litros de água e deixei fervendo por 30 minutos. Enquanto fervia, fiz à parte uma calda com 600 g de açúcar e 2 copos de água, temperei com canela em pau e cravos da índia. Depois dos 30 minutos fervendo, escorri a água das laranjas e as adicionei na calda, abaixei bem o fogo e deixei até apurar bem a calda. Tirei do fogo e coloquei numa taça alta com tampa.
Comi com queijo minas meia cura… nossa!!! Amei!!!!


Torta de banana

Unte um tabuleiro generosamente com manteiga, cubra com açúcar e canela misturados previamente, corte 10 bananas nanicas ao meio e ao comprido. Arrume-as por cima da mistura de açúcar e canela. Reserve

Acenda o forno 180º p/ aquecer.

Massa do bolo:
2 copos de requeijão de açúcar
150 g manteiga ou margarina
3 ovos inteiros
3 copos de requeijão de farinha de trigo
1 copo de requeijão de leite
1 colher de sopa de fermento em pó Royal

Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos e bata até ficar cremoso, junte 2 copos de farinha, misture acrescente o leite, misture, junte 1 copo de farinha e bata bem, adicione o fermento só envolvendo.
Coloque esta massa no tabuleiro preparado e reservado e leve ao forno pré aquecido 180º
Teste do palito.
Desenforme quente
.

terça-feira, 23 de julho de 2013



Acabei de fazer e com a tapioca que sobrou do pacote de 500 g fiz o cuscus (está no refratário quadradinho). Não enrolei em docinhos, coloquei num refratário retangular. Estou esperando esfriar, para cortar. Copiei do Mauro Rebelo, vejam:


BEIJINHO DE TAPIOCA Receita http://www.maurorebelo.com.br/2013/07/doce-de-tapioca.html Achei legal chamar de Beijinho de Tapioca, mas pode ser Beijinho de Cuscuz, Docinho de Tapioca, Docinho de Cuscuz hehehe sei lá.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara de tapioca (que fazemos cuscuz doce)
1 colher sopa de margarina
25g de coco ralado seco

Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture a tapioca com o leite de coco e o leite condensado.
Deixe essa mistura descansando por 1:30h. A tapioca vai absorver um pouco do leite.
Após aguardar esse tempo, leve a mistura ao fogo com o coco e a margarina.
Mexa sem parar até o ponto de enrolar. Coloque em um prato para esfriar.
Você vai se assustar, pois esse docinho atinge o ponto rapidamente .
Enrole no formato de bolinhas e passe no coco ralado seco.
Faça esse docinho com no máximo 1 dia de antecedência da festa para mantê-lo fresquinho.

Rendimento 40 docinhos de 18g cada.

domingo, 21 de julho de 2013

Pernil assado c/ batatinhas assadas no seu molho.


Pernil assado c/ batatinhas assadas no seu molho:

2 à 3 kg de pernil
1 lata de cerveja
1 cebola grande
1 kg de batatinhas
4 limões (2 para lavar o pernil e 2 para o tempero)
sal o quanto baste
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de café de cominho
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de alecrim
Lave bem o pernil usando 2 limões, escorre e seque com toalhas de papel e reserve. Junte o suco dos outros 2 limões com o sal, a pimenta, o cominho, o cravo e o alecrim. Coloque o pernil neste tempero e deixe em repouso na geladeira por umas 3 horas ou mais. Unte muito generosamente uma assadeira e coloque o pernil e os temperos, regue com mais um fio de óleo, cubra com papel alumínio e leve ao forno à 220º por 1 hora. Tire a cobertura de papel alumínio e deixe até começar a corar, vire-o e volte ao forno, quando bem corado de ambos os lados, coloque 1 latinha de cerveja e volte ao forno até dourar e amaciar, Retire o pernil p/ um refratário e coloque na mesma assadeira as batatinhas, 1 cebola grande cortada em pétalas e um copo de água. Volte ao forno até amaciar as batatas, virando-as de vez em quando.
Servir com farofa de bacon, cebolas e manteiga.
Fiz também salada de maionese, salada verde e arroz com agrião.

terça-feira, 16 de julho de 2013


Também estou aqui:
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Palha Italiana


Palha Italiana
1 pacote de biscoito maizena
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de achocolatado
Quebre os biscoitos com as mãos em pedaços irregulares e reserve.
Numa panela junte o leite condensado, a manteiga e o achocolatado. Leve ao fogo sempre mexendo, até o ponto suave de brigadeiro. Retire do fogo e acrescente o biscoito reservado. Misture bem. Coloque num refratário untado de manteiga, alise com as costas da colher p/ nivelar. Leve a geladeira. Corte em quadrados e sirva.

Distração de final de sábado:
geléia de casca de banana e aproveitando as bananas.... saíram tortinhas de banana, p/ meu Bem, p/ minha filha e p/ meu filho.

Com esta receita, fiz essas 3, ou seja, 1 de 23 cm de diâmetro, 1 de 20 cm de diâmetro e 1 na forma peq de bolo inglês. Esta mesma receita faz um tabuleiro nº 4. Torta de banana

Unte um tabuleiro generosamente com manteiga, cubra com açúcar e canela misturados previamente, corte 6 bananas nanicas ao comprido, cada uma em 3 fatias. Arrume-as por cima da mistura de açúcar e canela. Reserve

Acenda o forno 180º p/ aquecer.

Massa do bolo:
2 copos americanos de açúcar
100 g manteiga ou margarina
3 ovos inteiros
3 copos americanos de farinha de trigo
1 copo americano de leite
1 colher de sopa de fermento em pó Royal

Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos e bata até ficar uniforme, junte 2 copos de farinha, misture acrescente o leite, misture, junte 1 copo de farinha e bata bem, adicione o fermento só envolvendo.
Coloque esta massa no tabuleiro preparado e reservado e leve ao forno pré aquecido 180º
Teste do palito.
Desenforme quente.

Geléia de Casca de Banana



Geléia de Casca de Banana
(eu aprovo!)

6 cascas de banana nanica maduras
1 copo de água
2 xícaras (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de suco de limão
canela a gosto
Lavar as cascas com o copo d'água e pôr para cozinhar até ficarem macias.
Deixar esfriar.
Bater no liquidificador até ficar creme.
Voltar à panela e juntar os ingredientes restantes.
Mexer até soltar do fundo da panela.
Colocar em vidros e deixe esfriar para utilizar.

Validade: até 2 meses na geladeira

Geléia da casca do abacaxi


Geléia da casca do abacaxi

Ingredientes:
casca de 1 abacaxi
2 xícara de chá água
4 xícara de chá Açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:
Lave o abacaxi com uma escova em água corrente. Descasque. Pique as casas e leve ao fogo em uma panela com as 2 xícaras de água. Deixe ferver até amolecer. Bata no liquidificador a casca cozida com o caldo até virar um creme grosso. Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira e junte o açúcar e o suco do limão. Mexa até começar a desprender do fundo da panela. Coloque em vidros esterilizados. Espere esfriar e conserve na geladeira por até 2 meses.

Bolo de coco enfeitado com paçocas de amendoim.


Bolo de coco recheado e coberto com beijinho de coco, enfeitado c/ paçocaa esfareladas e balas de goma.

Bolo de chocolate enfeitado c/ MM no topo e kit kat na lateral

Copo medida = 200 ml
Massa:
2 copos de açúcar
150 g margarina (uso Qually)
3 ovos inteiros
3 copos de farinha de trigo
1 copo de leite
1 1/2 copo de chcolate em pó (uso Harald)
1 colher de sopa de fermento

Bata um creme claro, com o açúcar e a margarina, junte os ovos um à um, sempre batendo a cada adição, tire da batedeira e misture a farinha de trigo peneirada, depois junte o leite e volte a misturar, acrescente o chocolate misture e volte rapidamente `a batedeira p/ uniformizar a massa. Envolva o fermento em pó peneirado. Forma de 25 cm untada e polvilhada. Forno pré aquecido a 180º. Teste do palito.
Desenforme o bolo (de morno p/ frio). Corte ao meio. Molhe com a metade da calda. Recheie. Cubra com a outra parte do bolo, molhe com o restante da calda. Espalhe a cobertura no topo e nas laterais. Puxe com o garfo, fazendo arabescos. Enfeite com morangos. Ou use sua criação.

Calda:(Amo essa calda p/ bolo de chocolate)
2 colheres de sopa cheias do recheio/cobertura
1/2 copo de cachaça
1/2 copo de leite
1 paçoca tipo rolha esfarelada
Misture bem e empregue.

Recheio/Cobertura
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
2 colheres de margarina
100 g chocolate em barra picado
1 cx (200 ml) de creme de leite
Faça um brigadeiro com os 3 primeiros ingredientes, fora do fogo junte o chcolate picado e mexa bem até derreter. Acrescente o creme de leite e misture. Use frio.


Fiz dois bolos na forma de coração, um de coco e um de chocolate. Parti ao comprido os dois. Coloquei no prato um de cada cor molhei com a calda, recheio, cobri o com as outras metades de bolo branco em cima do branco e chocolate em cima do chocolate. Cobri com cobertura de chocolate a metade escura e com beijinho a metade clara. (todas as receitas abaixo).

Bolo coração de coco c/ glacê de leite condensado


Bolo de coco
150 g margarina (uso Qually)
2 copos (americanos) de açúcar
3 ovos
3 copos de farinha de trigo
1/2 copo de leite
1/2 copo de leite de coco
50 g coco seco
1 colher de sopa de fermento em pó
Bata a margarina com o açúcar, acrescente os ovos um à um, batendo a cada adição. Junte a farinha de trigo e misture, agregue os leites, misture e volte a bater na batedeira para homogeneizar. Junte o coco, dê uma leve batida. Envolva sem bater o fermento. Forma de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Forno pré aquecido 200º. Teste do palito. Corte o bolo ao meio horizontalmente, depois de esfriar, molhe com a calda, recheie, cubra com a outra parte do bolo, volte a molhar com a calda. Cubra com a cobertura.
Calda
1/4 da lata de leite condensado
A mesma medida de leite de coco
A mesma medida de leite
A mesma medida de cachaça boa, ou conhaque ou whisque (se preferir use essência de rum ou a sua preferida)
Bata tudo no liquidificador e use.
Recheio
1 lata + o restante da que sobrou da calda de leite condensado
50 g coco seco
1 colher de sopa de manteiga
Leve ao fogo sempre mexendo, até começar a soltar da panela. Use frio
Cobertura de leite condensado
2 latas de leite condensado (bem gelado)
2 colheres de emulsificante de sorvete
Essência de qualquer sabor (usei de coco) ou corante em gel da cor que preferir(usei azul).
Bata o leite condensado com o emulsificante na batedeira até dar o ponto (vire a vasilha se o glacê não escorrer está no ponto, senão acrescente mais um pouquinho de emulsificante).
Por último coloque a essência e bata mais um pouco.

Dei pingos de corante azul e repuxei com garfo. Enfeitei c/ nozes pintadas c/ pó dourado dissolvido no álcool de cereais.


Bolo de chocolate
Massa:
200 g manteiga,
11/2 copo de açúcar,
3 ovos,
2 copos de farinha de trigo,
1 copo de chocolate em pó,
1 colher de sopa de fermento,
200 ml de leite.

Bata a manteiga com o açúcar, até ficar um creme claro, junte os ovos, um a um, sempre batendo. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate e depois o leite. Bata bem e coloque o fermento só envolvendo. Forma de 22 cm untada e polvilhada. Forno pré aquecido à 200º. Teste do palito.

Calda:
8 colheres de açúcar,
6 colheres de leite,
4 colheres de chocolate em pó,
1 colher cheia de manteiga.
Leve ao fogo até ferver bem. Tire do fogo e junte 3 colheres de sopa de rum, misture bem e use fria.

Recheio:
brigadeiro feito com:
2 l leite condensado,
5 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa cheia de manteiga.
Quando pronto apague o fogo e junte 200 g chocolate em barra picado e mexa até derreter, espere amornar e acrescente 1/2 caixinha de creme de leite.

Cobertura:
glacê de leite condensado trufado e brigadeiro de chocolate em barra (do recheio).

Glacê de leite condensado trufado:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite bem gelado

- 10 colheres (sopa) de leite em pó

- 1 colher (sopa) de emulsificante de sorvete bem cheia

- 300g de chocolate branco derretido

Modo de Preparo:
Bater os 4 primeiros ingredientes por 3 minutos. Acrescente o chocolate branco derretido e dê mais uma batida.

Bolo escaldado gelado de coco


Bolo escaldado gelado
5 ovos
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas, juntar o açúcar e mexer bem. Peneirar em out ! ra vasilha a farinha e o fermento, juntar as gemas com o açúcar. Adicionar as claras em neve. Misturar tudo com cuidad p/ continuar aerado Levar ao fogo o leite com a manteiga, deixar ferver e misturar com a massa. Untar um tabuleiro só com manteiga e levar ao forno pré-aquecid a 200º. Teste do palito.
Calda:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite de vaca
200 ml de leite de coco
Bata no liquidificador e regar o bolo bem quente.
Quando tirar o bolo do forno, corte em quadrados do tamanho desejado e imediatamente coloque por cima a calda. Polvilhe com coco ralado e se quiser coloque também chocolate granulado e ou cerejas em calda escorridas e enfeitadas c/ folhas de hortelã. Sirva gelado. Conserve em geladeira.
Aprendi a fazer este bolo com a Ivone (mulher do Ronaldo Jucá) do M.C.P. há mais de 20 anos. A folha do papel A4 que está escrito, está amarelada e vincada…. Kkkkkk Saudades imensas dessa época!!!

Bolo de coco c/ glacê de leite condensado

Bolo de coco
150 g margarina (uso Qually)
2 copos (americanos) de açúcar
3 ovos
3 copos de farinha de trigo
1/2 copo de leite
1/2 copo de leite de coco
50 g coco seco
1 colher de sopa de fermento em pó
Bata a margarina com o açúcar, acrescente os ovos um à um, batendo a cada adição. Junte a farinha de trigo e misture, agregue os leites, misture e volte a bater na batedeira para homogeneizar. Junte o coco, dê uma leve batida. Envolva sem bater o fermento. Forma de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Forno pré aquecido 200º. Teste do palito. Corte o bolo ao meio horizontalmente, depois de esfriar, molhe com a calda, recheie, cubra com a outra parte do bolo, volte a molhar com a calda. Cubra com a cobertura.
Calda
1/4 da lata de leite condensado
A mesma medida de leite de coco
A mesma medida de leite
A mesma medida de cachaça boa, ou conhaque ou whisque (se preferir use essência de rum ou a sua preferida)
Bata tudo no liquidificador e use.
Recheio
1 lata + o restante da que sobrou da calda de leite condensado
50 g coco seco
1 colher de sopa de manteiga
Leve ao fogo sempre mexendo, até começar a soltar da panela. Use frio
Cobertura de leite condensado
2 latas de leite condensado (bem gelado)
2 colheres de emulsificante de sorvete
Essência de qualquer sabor (usei de coco) ou corante em gel da cor que preferir(usei azul).
Bata o leite condensado com o emulsificante na batedeira até dar o ponto (vire a vasilha se o glacê não escorrer está no ponto, senão acrescente mais um pouquinho de emulsificante).
Por último coloque a essência e o corante em gel e bata mais um pouco.


MACRONS DE COCO RALADO:

150 gramas de claras (sem bater)

250 gramas de açucar

20 gramas de farinha de trigo


Misture bem tudo isso...e leve ao fogo até amornar...NÃO DEIXE FERVER SENÃO A CLARA ESTRAGA...FICA COMO OVO COZIDO)...depois de bem quentinho(morno),desligue a panela e acrescente aos pouco o coco ralado ATÉ DAR O PONTO...(o ponto certo é ficar firme,mais cremoso)...Unte uma forma com óleo e enfarinhe com trigo...e com o auxílio de 2 colheres(sopa)de o formato aos macrons...ASSE EM FORNO MÉDIO,até dourarem... fICA SIMPLESMENTE MARAVILHOSOOOOOOOOO...Garanto que vcs VÃO ADORAR... bjssssssss
OBS: eu usei 300grs de coco ralado seco...para esta receita...
Receita da Alexsandra Denise Kerscher

Bolo Mármore


Bolo mármore
2 copos (de requeijão) de açúcar
200 g manteiga
3 ovos
3 copos de farinha de trigo
1 copo de leite com 1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de fermento
em pó
1/2 copo de chocolate em pó
Bater o açúcar com a manteiga, juntar os ovos, um à um batendo a cada adição. Agregar a farinha de trigo e misturar, juntar o leite abaunilhado e dar uma rápida batida na batedeira. Envolver o fermento e colocar 2/3 da massa em forma de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Juntar o chocolate no 1/3 da massa reservada e misturar bem, com 1 colher de sopa acrescentar em cima da massa branca, afundando a colher, fazendo um desenho como se fossem pétalas. Levar ao forno à 200º pré aquecido. Teste do palito.
Calda:
2 copos de água
1 copo de açúcar
Canela em rama
Casca de 1 maçã higienizada
Levar ao fogo e deixar ferver por 3 minutos. Usar fria
Recheio:
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
Levar ao fogo até começar a desprender da panela. Quando esfriar coloque 60 g de chocolate diamante negro picadinho.
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
Levar ao fogo sempre mexendo até soltar da panela. Quando morno, juntar 1 cx (200 g) de creme de leite. Cobrir todo o bolo e decorar com chocolate meio amargo derretido.