segunda-feira, 1 de novembro de 2010


Bolo da minha Jovem Mamãe
Massa: X 4 = serão necessários 4 tabuleiros iguais.
200 g manteiga ou margarina
4 copos de geléia de açúcar
6 ovos inteiros
400 ml (2 copos de geléia) de leite
5 copos de geléia de farinha de trigo
2 pacotes de pó p/pudim Royal côco
2 colheres de sopa de fermento em pó
Colocar na tigela da batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos, bater bem. Juntar a farinha de trigo e misturar, adicionar o leite, voltar a misturar, juntar o pó p/pudim e dá uma rápida batida. Tirar da batedeira e envolver o fermento em pó. Colocar em um tabuleiro 38 X 25cm, untado e polvilhado e levar ao forno pré aquecido a 180º. Teste do palito.


Calda:

● 3 xícaras (chá) de açúcar
● 3 xícaras (chá) de água
• 3 colheres de essência de baunilha
● 1 colher de essência de amêndoa
Modo de fazer
Leve tudo ao fogo, ferva bem, até ficar dourado e reservar. Use a calda fria.

Recheios:
6 leite condensado
4 colheres de sopa de margarina “Qually”
Levar ao fogo, até começar a engrossar. Usar frio.

400 g chocolate meio amargo (usei Harald) derretido no microondas
1 dose de whisky
1 cx creme de leite
Misturar e usar.

Coloquei todo o doce de leite alisei e por cima coloquei o chocolate.


Cobertura de Marsmellow:(fiz em 2 X)
8 claras em neve
4 copos de açúcar
2 copos de água
Essência de baunilha à gosto

Papel arroz

Fazer uma calda em ponto de fio com o açúcar, a essência e a água, colocar assim que tirar do fogo, nas claras em neve, sempre com a batedeira ligada, até amornar. Alisar o topo do bolo, aplicar o papel arroz, com gel de brilho e nas laterais aplicar o marsmellow pingar corante amarelo no garfo, puxando picos.

Montei numa tábua 40 X 60cm forrada com laminado. Coloquei 2 bolos, um ao lado do outro, molhei bem com a calda, coloquei os recheios, os outros bolos por cima, tornei a molhar com a calda. Cobri com o marshmellow, apliquei o papel arroz, fiz picos com corante amarelo, puxados no garfo, coloquei babado prateado e por último as velas.

sexta-feira, 15 de outubro de 2010



PEIXE À ESCABECHE
Ingredientes:
1 kg postas de peixe limpos e higienizados
suco de 2 limões
sal à gosto
1/2 cebola ralada
1 ramo de coentro bem picadinho
5 dentes de alho
1 pitada de pimenta do reino c/ cominho
Temperar as postas de peixe nestes temperos e reservar por 20 minutos.
Após os 20' escorrer e passar as postas no fubá de milho e fritar.
À parte, no tempero em que foi temperado o peixe, juntar:
2 tomates picadinhos sem pele e sem sementes
1 cebola grande picadinha
1 pimentão pequeno picadinho
1 amarrado de coentro picadinho
azeitonas pretas à gosto
molho de tomate
vinagre à gosto
azeite extra virgem
Levar tudo ao fogo na vasilha que fritou o peixe e fazer o escabeche.
Servir quente, acompanhado de purê de batatas cremoso e saladinha verde.

quinta-feira, 14 de outubro de 2010


Bolo Cars
Massa:
200 g manteiga ou margarina
4 copos de geléia de açúcar
6 ovos inteiros
400 ml (2 copos de geléia) de leite
5 copos de geléia de farinha de trigo
2 pacotes de pó p/pudim Royal côco
2 colheres de sopa de fermento em pó
Colocar na tigela da batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos, bater bem. Juntar a farinha de trigo e misturar, adicionar o leite, voltar a misturar, juntar o pó p/pudim e dá uma rápida batida. Tirar da batedeira e envolver o fermento em pó. Colocar em um tabuleiro 38 X 25cm, untado e polvilhado e levar ao forno pré aquecido a 180º. Teste do palito.

SERÃO NECESSÁRIOS 2 TABULEIROS

Calda:
● 1 abacaxi picadinho
● 2 xícaras (chá) de açúcar
● 1 e ½ xícaras (chá) de água
• 5 cravinhos
● 1 pau de canela
Modo de fazer
Leve tudo ao fogo, ferva bem, até ficar dourado, coe e reserve. Use a calda fria e o doce para recheio.

Recheio:
400 g doce de leite
Doce de abacaxi acima
Levar ao fogo sempre mexendo, até aparecer o fundo da panela. Usar fio.

Cobertura de Marsmellow:
4 claras em neve
2 copos de açúcar
Essência de abacaxi à gosto
1 copo de água
Papel arroz
Fazer uma calda em ponto de fio com o açúcar, a essência e a água, colocar assim que tirar do fogo, nas claras em neve, sempre com a batedeira ligada, até amornar. Separar 1/4 branco, para o topo do bolo e tingir o restante com corante em gel amarelo damasco. Alisar o branco no topo do bolo, aplicar o papel arroz, com gel de brilho e nas laterais aplicar o marsmellow amarelo, puxando picos com um garfo.

domingo, 3 de outubro de 2010


Bolo iPhone
Massa:
200 g manteiga ou margarina
4 copos de geléia de açúcar
6 ovos inteiros
400 ml (2 copos de geléia) de leite
5 copos de geléia de farinha de trigo
2 pacotes de pó p/pudim Royal côco
2 colheres de sopa de fermento em pó
Colocar na tigela da batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos, bater bem. Juntar a farinha de trigo e misturar, adicionar o leite, voltar a misturar, juntar o pó p/pudim e dá uma rápida batida. Tirar da batedeira e envolver o fermento em pó. Colocar em um tabuleiro 38 X 25cm, untado e polvilhado e levar ao forno pré aquecido a 180º. Teste do palito.

SERÃO NECESSÁRIOS 2 TABULEIROS

Calda:
● 1 casca de banana higienizada
● 3 xícaras (chá) de açúcar
● 1 e ½ xícaras (chá) de água
• 5 cravinhos
● 1 pau de canela
Modo de fazer
Leve tudo ao fogo, ferva bem, até ficar dourado, coe e reserve. Use fria.

Recheio:
3 l. leite condensado
2 colheres de manteiga
Levar ao fogo sempre mexendo, até aparecer o fundo da panela. Usar fio.

Cobertura:
1 cx. Chantilly Arcolor
5 gts de essência de amêndoas
Papel arroz
Deixar a caixa de chantilly na geladeira por 12 horas, depois bater na batedeira com a essência, até dar o ponto. Alisar em todo o bolo, aplicar o papel arroz, pintangar ao redor e com o mesmo bico aplicar nas laterais.

sexta-feira, 10 de setembro de 2010





Massa: *(fazer 2 vezes)*
200 g manteiga ou margarina
4 copos de geléia de açúcar
6 ovos inteiros
400 ml (2 copos de geléia) de leite
5 copos de geléia de farinha de trigo
2 pacotes de pó p/pudim Royal côco
2 colheres de sopa de fermento em pó
Colocar na tigela da batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos, bater bem. Juntar a farinha de trigo e misturar, adicionar o leite, voltar a misturar, juntar o pó p/pudim e dá uma rápida batida. Tirar da batedeira e envolver o fermento em pó. Colocar em um tabuleiro 38 X 25cm, untado e polvilhado e levar ao forno pré aquecido a 180º. Teste do palito.

*REPETIR = SERÃO NECESSÁRIOS 2 TABULEIROS*

Calda:
● 1 maçã cortada em quatro com casca 

● 3 xícaras (chá) de açúcar

● 1 e ½ xícaras (chá) de água

● 1 pau de canela
Modo de fazer
Leve tudo ao fogo, ferva bem, coe e reserve. Use fria.

Recheio:
Faça um brigadeiro com:
3 latas de leite condensado
6 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de margarina
Leve ao fogo sempre mexendo, até aparecer o fundo da panela. Usar frio.

Cobertura:
Marshmellow
4 claras em neve dura
2 copos americanos de açúcar
1 copo americano de água
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio brando, perfume com a essência de sua preferência (usei de amêndoas), assim que tirar a calda do fogo coloque em fio em cima das claras em neve, sempre com a batedeira ligada, até amornar o marshmellow. Usar imediatamente.
Cobrir o bolo, aplicar o papel arroz em cima e puxar no garfo molhado com corante azul, terminar com pó prata.

quarta-feira, 1 de setembro de 2010



Bolo do TIAGO - 4 aninhos


Massa: *(fazer 2 vezes)*
200 g manteiga ou margarina
4 copos de geléia de açúcar
6 ovos inteiros
400 ml (2 copos de geléia) de leite
5 copos de geléia de farinha de trigo
2 pacotes de pó p/pudim Royal côco
2 colheres de sopa de fermento em pó
Colocar na tigela da batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos, bater bem. Juntar a farinha de trigo e misturar, adicionar o leite, voltar a misturar, juntar o pó p/pudim e dá uma rápida batida. Tirar da batedeira e envolver o fermento em pó. Colocar em um tabuleiro 38 X 25cm, untado e polvilhado e levar ao forno pré aquecido a 180º. Teste do palito.

*REPETIR = SERÃO NECESSÁRIOS 2 TABULEIROS*

Calda:
● 1 maçã cortada em quatro com casca 

● 3 xícaras (chá) de açúcar

● 1 e ½ xícaras (chá) de água

● 1 pau de canela
Modo de fazer
Leve tudo ao fogo, ferva bem, coe e reserve. Use fria.

Recheio:
Faça um brigadeiro com:
3 latas de leite condensado
6 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura:
Creme Chantilly - Uso da Arcolor e depois de batido, tinjo uma parte de verde.
coco ralado rehidratado e tingido de verde (grama).
2 times de jogadores comprados em lojas de artigos de festas
biscoitos wafers para a lateral

2 colheres de sopa de margarina
Leve ao fogo sempre mexendo, até aparecer o fundo da panela. Usar frio.


Massa:
100 g manteiga ou margarina
400 g (2 copos de geléia) de açúcar
3 ovos inteiros
200 ml (1 copo de geléia) de leite
500 g (2 1/2 copos de geléia) de farinha de trigo
1 pacote de pó p/pudim Royal côco
1 colher de sopa de fermento em pó
Colocar na tigela da batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos, bater bem. Juntar a farinha de trigo e misturar, adicionar o leite, voltar a misturar, juntar o pó p/pudim e dá uma rápida batida. Tirar da batedeira e envolver o fermento em pó. Colocar em duas formas de 20 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas e levar ao forno pré aquecido a 180º. Teste do palito.

Calda:
casca de 1 banana bem higienizada
2 copos de água
1 copo de açúcar
cravo e canela em pau à gosto
Levar ao fogo e deixar fervendo até ficar amarelado. Tirar do fogo e juntar 3 colheres de boa cachaça. Esperar esfriar e usar.


1º recheio:
1 abacaxi descascado e picadinho sem o centro
1 copo de geléia de açúcar
1 copo de água filtrada
Levar ao fogo, mexendo pouco, até ficar dourado-claro. Tirar do fogo, separar a calda do doce. O doce espere esfriar para rechear e na calda acrescente 1 ou 2 colheres de sopa de cachaça boa ou outra bebida à gosto, para molhar as camadas do bolo.

2º recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
50 g coco seco ralado
Leve ao fogo mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Use frio.

Creme Chantilly - uso da Arcolor
Biscoito "canudinho" LOOK
confeitos coloridos MM

quinta-feira, 26 de agosto de 2010



Massa:
100 g manteiga ou margarina
400 g (2 copos de geléia) de açúcar
3 ovos inteiros
200 ml (1 copo de geléia) de leite
500 g (2 1/2 copos de geléia) de farinha de trigo
1 pacote de pó p/pudim Royal côco
1 colher de sopa de fermento em pó
Colocar na tigela da batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos, bater bem. Juntar a farinha de trigo e misturar, adicionar o leite, voltar a misturar, juntar o pó p/pudim e dá uma rápida batida. Tirar da batedeira e envolver o fermento em pó. Colocar em duas formas de 20 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas e levar ao forno pré aquecido a 180º. Teste do palito.

1º recheio:
1 abacaxi descascado e picadinho sem o centro
1 copo de geléia de açúcar
1 copo de água filtrada
Levar ao fogo, mexendo pouco, até ficar dourado-claro. Tirar do fogo, separar a calda do doce. O doce espere esfriar para rechear e na calda acrescente 1 ou 2 colheres de sopa de cachaça boa ou outra bebida à gosto, para molhar as camadas do bolo.

2º recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
50 g coco seco ralado
Leve ao fogo mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Use frio.

3º recheio e cobertura:
200 g chocolate meio amargo
200 g chocolate ao leite
200 g creme de leite sem soro
1 colher de sopa de licor marrasquino
Esquente o creme de leite e coloque os chocolates picadinhos e mexa até derreter, tempere com o licor.

Enfeites: Deditos, amendoim moído, granulados branco e jujubas corações + Laço de Fita.

terça-feira, 3 de agosto de 2010



Massa:
100 g manteiga
3 ovos inteiros
2 copos de requeijão de açúcar (cada copo = 250 g)
1 copo de requeijão de leite
2 1/2 copos de requeijão de farinha de trigo
1 pacote de pó para pudim sabor coco (usei Royal)
1 colher de sopa de fermento

Calda:
1 copo de guaraná batido com colher p/ tirar o gás
1 dose de whiske

Recheios:
1º) Beijinho de coco: 1 lata de leite condensado, 50 g coco ralado, 1 colher de manteiga.
2º) Brigadeiro: 1 lata de leite condensado, 3 colheres de chocolate em pó, 1 colher de sopa de manteiga.

Cobertura:
300 g doce de leite, 200 g creme de leite, 2 colheres de chocolate em pó, 3 colheres de sopa de licor.
Deditos, granulados, cerejas, delicados, jujubas corações, amendoins picadinhos, confeitos à gosto.
Fita de cetim

segunda-feira, 28 de junho de 2010




QUEIJADINHAS




Massa:
3 copos de farinha de trigo
1 1/2 copo de açúcar
1 ovo inteiro
200 g margarina
Misturar todos os ingredientes, sem trabalhar a massa. Forrar forminhas de empadas (+ ou - 40), não precisa untar. Rechear e levar ao forno até corar.

Recheio:
1 coco ralado
2 copos de açúcar
8 gemas
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Misturar bem todos os ingredientes e empregar.

Dica: Faço primeiro o recheio e deixo na geladeira (uns 15 minutinhos).

quarta-feira, 23 de junho de 2010



CUSCUZ DE TAPIOCA E COCO
INGREDIENTES
500 gr de tapioca
600 ml de leite
400 ml de leite de coco
2 cocos secos grandes
1 1/2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
RECEITA
Retire a água dos cocos. Acenda um queimador no fogão e chamusque os cocos por inteiro, um de cada vez. Usando uma pinça de cozinha, vire o coco para que todos os lados fiquem chamuscados por igual. Esse procedimento faz com que a casca se desprenda mais facilmente. Deixe esfriar e quebre a casca com a ajuda de um socador de carne. Colocando algumas folhas de jornal por cima de uma bancada, ou mesmo no chão, não causará muita sujeira. Quebre em pedaços médios. Com a ajuda de uma faquinha de ponta arredondada, enfie entre a casca e o coco e com uma pequena pressão, a carne se soltará facilmente. Retire a casca marrom. Escolha alguns pedaços e corte em tiras finas. Reserve. Rale o coco no multiprocessador, ou no ralador manual. Reserve umas duas xícaras do coco ralado. Numa vasilha grande coloque a tapioca e o coco ralado. Misture bem. Unte uma forma com um pouco de óleo, arrume algumas tiras no fundo, coloque a mistura de coco e tapioca e enfie as tiras restantes na lateral. Numa panela coloque o açúcar, o sal, o leite e o leite de coco. Misture bem e deixe "quase" ferver. Despeje com cuidado o leite por sobre a mistura na forma. Cubra com um papel filme e coloque dentro do forno desligado. O ideal é fazer no fim da tarde e deixar para desenformar no dia seguinte. Se o cuscuz não quiser sair da forma na primeira vez, passe uma espátula de plá

sábado, 19 de junho de 2010

BOLO BRANCO E PRETO





Bolo preto e branco = bolo de coco X bolo de chocolate, molhadinho com leite condensado com leite de coco e o preto com leite condensado, leite e chocolate, recheados e cobertos generosamente com brigadeiro preto e brigadeiro branco.

BOLO PRETO E BRANCO



Bolo de coco e bolo de chocolate (preto e branco), bem molhadinhos e recheados e cobertos com brigadeiro preto e brigadeiro branco.

Bolo do meu time do coração FLUMINENSE



Bolo de chocolate, calda de leite condensado com leite de coco, recheado com beijinho de abacaxi, ganache de chocolate preto e beijinho de coco, coberto com marsmellow e papel arroz.

Bolo do Mengo



Bolo de baunilha, molhado com calda de canela com rum, recheado de beijinho de coco, coberto com marsmellow e papel arroz.

Bolo Smille




Bolo de chocolate, recheio de brigadeiro e coberto com papel arroz e marsmellow puxado no garfo e pincelado com pó dourado.

quarta-feira, 9 de junho de 2010


Cupcakes Formigueiro

100 g manteiga
3 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite
1 copo de pudim royal coco
1 colher de sopa de fermento em pó
50 g chocolate granulado

Faça um creme com o açúcar, a manteiga e os ovos inteiros, junte a farinha de trigo, misture, junte o leite e torne a misturar, acrescente o pudim, bata, retire da batedeira e junte o fermento e o granulado misturando sem bater.

Recheio: doce de leite com chocolate em pó e rum.

Coloque a massa do bolo em uma manga de confeitar e coloque 2/3 das forminhas de papel, coloque-as em forma de empadas para ficarem planas, depois em tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180º, é rápido + ou - 20 minutos. Teste do palito.
Coloque o recheio numa manga de confeitar com bico estrela (pitanga) e fure o centro dos bolinhos e aperte e pu

Cupcakes de laranja com coco
2 copos de açúcar
100 g manteiga
3 ovos
3 copos de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja puro e coado
3 colheres de coco seco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Faça um creme com o açúcar, a manteiga e os ovos inteiros, junte a farinha de trigo, misture, junte o suco e torne a misturar, e junte o fermento misturando sem bater.

Recheio: 400 g doce de leite industrializado, misturado com 3 colheres de chocolate em pó e 2 colheres de rum.

Coloque a massa do bolo em uma manga de confeitar e coloque 2/3 das forminhas de papel, coloque-as em forma de empadas para ficarem planas, depois em tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180º, é rápido + ou - 20 minutos. Teste do palito.
Coloque o recheio numa manga de confeitar com bico estrela (pitanga) e fure o centro dos bolinhos e aperte e puxe.

Mousse de leite em pó
Receita da Line - da comunidade http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5463931925103055196

2 copos (de requeijão=250mg) de leite em pó Ninho
1 1/2 copos “ “ “ de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 pct de Tang no sabor escolhido p/ a mousse

Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador até misturar bem. Abrir a “tampinha” da tampa e ir colocando o Tang, até dar o ponto. Colocar nas tacinhas, gelar e servir. Querendo pode decorar `a vontade e de acordo com o sabor escolhido.

O leite em pó é o Ninho, no máximo a troca por Itambé e o suco Tang, se trocar as marcas nem sempre dá o ponto. Fica tão boa que é usada para rechear bolos e tortas.

BBB = Boa, bonita e barata

quarta-feira, 2 de junho de 2010




CUPCAKES DOS NETINHOS


2 copos de açúcar
100 g manteiga
3 ovos
2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite
1 copo de pudim royal coco
1 colher de sopa de fermento em pó

Faça um creme com o açúcar, a manteiga e os ovos inteiros, junte a farinha de trigo, misture, junte o leite e torne a misturar, acrescente o pudim, bata, retire da batedeira e junte o fermento misturando sem bater.

Recheio: beijinho de coco

Coloque a massa do bolo em uma manga de confeitar e coloque 2/3 das forminhas de papel, coloque-as em forma de empadas para ficarem planas, depois em tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180º, é rápido + ou - 20 minutos. Teste do palito.
Coloque o recheio numa manga de confeitar com bico estrela (pitanga) e fure o centro dos bolinhos e aperte e puxe.

Obs.: Fiz 6 em forminhas de silicone, desenformei e coloquei nas forminhas de papel. Assaram mais rápidos e ficaram mais clarinhos.

quinta-feira, 27 de maio de 2010


Biscoitinho da Beatrice

200 g manteiga
2 copos de farinha de trigo (400 g)
1 copo de açúcar (200 g)
1 ovo
6 gotas de essência de amêndoa

Misturar todos os ingredientes, abrir a massa e cortar com cortadores. Levar ao forno até dourar a parte de baixo. Não precisa untar a forma.



Biscoitinho do Tiago

200 g maizena
200 g margarina
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de coco ralado
6 gotas de baunilha
60 g chocolate ao leite picado

Misturar todos os ingredientes, fazer bolinhas, enfeitar com pedacinhos de chocolate ao leite. Levar ao forno até dourar a parte de baixo. Não precisa untar a forma.

terça-feira, 25 de maio de 2010



Ingredientes
1 copo de abóbora seca, cozida e espremida
1 ovo inteiro
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1/2 xícara de farinha de trigo (100 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Salsa picadinha
Sal a gosto


Modo de fazer:
Em uma tigela grande, coloque a abóbora, o ovo, a farinha de trigo,o sal, o fermento, o parmesão e a salsinha , misture bem até obter uma massa homogênea.
Com o auxílio de duas colheres (sobremesa), faça pequenos bolinhos e frite os em imersão, em fogo médio, por 3 minutos, ou até que dourem.
Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

sexta-feira, 21 de maio de 2010






PEITO BOVINO ASSADO ACOMPANHADO DE AIPIM (MANDIOCA)
02 kg de peito bovino (cortado à gosto)
Temperado com:
04 dentes de dentes de alho (bem amassados)
Sal à gosto
Pimenta do reino e cuminho à gosto
1 folha de louro
30 ml de vinagre
30 ml de azeite
Gosto de deixar neste tempero de véspera.

Leve ao fogo uma panela de pressão com:
05 colheres de sopa de óleo ou banha
Quando ficar bem quente coloque o músculo escorrido do tempero e frite bem, mexendo de vez em quando, até secar a água e voltar a gordura na panela.

Aí, juntar:
100 ml de conhaque (facultativo)
O caldo do tempero
01 xícara de chá de cebola (cortada em pedacinhos)
02 unidades de tomates (sem pele e sem sementes)
1 pimentão limpo e cortadinho
Refogar bem e cobrir com água fervente.
Tampar a panela de pressão. Depois que apitar deixar por 25 minutos, resfriar a panela e abrir.

Quando abri a panela de pressão, coloquei uma cebola grande cortada em rodelas, até corar. Retirei a carne, as rodelas de cebola e metade do molho, para um refratário. Na metade do molho (caldo) que ficou na panela coloquei aipim (mandioca) (pré cozido, para poder retirar o "pavio" e fatiar) e deixei que terminasse de cozinhar e pegar cor.


PAVÊ DE AMENDOIM
INGREDIENTES

- 200g de manteiga
- 200g de açúcar
- 3 gemas
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 300g de amendoim torrado
- 200g de biscoito doce (fiz com biscoito champagne)
- 1 vidro de leite de coco
- 1 cálice de vinho do porto
- decoração a gosto

MODO DE FAZER
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Bata até obter um creme esbranquiçado. Desligue. Junte o creme de leite sem soro e o amendoim levemente esfarelado. Misture e reserve. Em um recipiente coloque o leite de coco e o vinho do porto. Mexa e reserve.

MONTAGEM
Coloque um aro sobre um recipiente de vidro ou num refratário, intercale em camadas 1ºbiscoitos umedecidos no leite de coco e vinho do porto , 2º o creme. Termine com o creme. Decore com amendoim ou a gosto. Leve para a geladeira por 2 a 3 horas.

BOMBOCADO BAIANO

1 copo de leite de vaca
1 copo de leite de coco
3 copos de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de fubá
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento Royal

Bater tudo no liquidificador. Forma untada e polvilhada de açúcar. Forno 180º.


BOLO DE CENOURA
3 cenouras
4 ovos
1 x.chá óleo
2 x.chá açúcar
2 x.chá farinha de trigo
1 c.s. fermento em pó

Bater muito bem no liquidificador as cenouras (picadas) e o óleo.
Quando as cenouras estiverem muito bem picadas, adicione os ovos e bata até ficar uma mistura espumosa e bem fofa.
Verter numa tigela, adicionar o açúcar, a farinha (aos poucos, peneirada) e o fermento.
Assar em assadeira untada e enfarinhada (também tem muito bom efeito em forma de buraco no meio).
Sugerimos cobrir com a Calda de Chocolate ou chocolate culinário derretido. Qualquer que seja a sua opção, cobrir o bolo ainda quente.


Esta quantidade de massa deu 2 deste tamanho, ou seja dois bolos de 15 cm de diâmetro.

Calda:
Leve ao fogo, até ferver:
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de nescau
1 colher de sopa de manteiga
Cobrir o bolo quente. Enfeitar à gosto.

sexta-feira, 14 de maio de 2010


EMPADÃO DE BACALHAU
MASSA:
1/2 kg farinha de trigo
250 g banha
1 ovo
Sal à gosto

Misturar todos os ingredientes sem trabalhar a massa, até soltar dos dedos. Forrar um refratário médio (para empadão), rechear à gosto, tampar, pincelar e levar ao forno pré aquecido 180º.
rendimento: + ou – 35'

Para pincelar:
1 gema
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de café pronto
Misturar e usar com pincel culinário ou com a ponta do dedo.

Recheio:
200 g bacalhau dessalgado e desfiado
1 pitada de cominho
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picadinha
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 amarrado de salsa batidinha
Molho pronto de tomate
100 ml de leite de côco
100 ml de azeitonas sem caroços picadas
1 litro da água fervente
1 copo (geléia) de farinha de trigo
500 ml de água fria
1 cx de creme de leite

Faça um refogado com o azeite, a cebola, os tomates, e a metade da salsa, depois junte o bacalhau, acrescente o molho pronto o quanto baste, o leite de côco, as azeitonas, o litro da água fervente, dissolver 1 copo de farinha na água fria e engrossar o creme, sempre mexendo, adicionar o creme de leite, misturar, verificar o sal, colocar o restante da salsa, colocar um fio generoso de azeite e apagar o fogo. USAR FRIO!


Dicas p/ massa e tampa de empadões
Uso esta massa para empadinhas e empadões.

Para a massa ficar “podre” para cada 1 kg de farinha, acrescente (a metade) 500 g de gordura, 2 ovos inteiros e sal a gosto.
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Nadia
A massa fica mais gostosa feita com banha, se for a de toucinho fresco (de torresmo) mais gostosa ainda. A banha, compra-se em “tijolinho” de 1 kg.
Pode-se fazer com manteiga, com margarina forno e fogão, neste caso, a melhor é a Qually.
Faz-se também com óleo, com maionese, mas eu não gosto do paladar.

Para fazer a tampa do empadão, uso um jogo americano de plástico grosso (reservado só para este fim), abro a massa sobre ele, solto passando uma faca comprida (de pão) entre a massa e o plástico. Com a ajuda do plástico viro a tampa em cima do empadão acerto toda a lateral.
Com a sobra da massa continuo usando o jogo americano, abro a massa e corto com cortadores algumas estrelas, corações, etc., enfeito em cima da tampa, antes de pincelar com a gema tratada.

quinta-feira, 13 de maio de 2010



Tender bolinha, "descascado", marcado com faca e espetado cravos da índia, depois embrulhado em papel alumínio e levado ao forno por + ou - 30 minutos. Tire do forno corte uma tampa e coloque no meio da travessa de servir, em cima de uma "caminha de alface", retirar os outros cravinhos e fatiar fininho e arrumar na travessa, ornamentar com batata palha. Antes de levar à mesa coloque cerejas partidas ao meio entre o alface e as fatias de tender. Este está com uma rosa feita com casca de tomate envolta em alface crespa.


QUICHE DE ESPINAFRE

massa de empadão e quiche:

500 g farinha de trigo,
200 g banha
1ovo inteiro
sal

Misturar a massa com a ponta dos dedos, sem trabalhar a massa, forre de preferência numa forma desmontável de 25 cm de diâmetro ou num refratário (fiz num pirex oval gr).

Recheio: (muito bom)
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de margarina
1 molho de espinafre (folhas bem lavadas)
2 cebolas medias, cortadas em fatias finas.
150 ml de água fervente
3 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em ½ xícara de água.
1 copo de requeijão cremoso (200 ml)
Sal à gosto
1 lata de creme de leite
50 g parmesão ralado

Queijo parmezão ralado grosso p/ polvilhar à gosto.

Doure o alho numa panela grossa e grande, sem deixar escurecer demais na margarina, junte a cebola e o espinafre sempre mexendo para que murche e cozinhe.
Bata no liquidificador o espinafre, a farinha de trigo dissolvida na água, coloque a mistura liquidificada de volta na panela, acenda o fogo, junte a água fervente e não pare de mexer, até que fique bem cremoso, e a farinha de trigo esteja cozida, é rápido, uns 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o requeijão, o creme de leite, o parmesão e prove o sal. Coloque na forma, polvilhe o parmesão e leve ao forno (180º) até dourar levemente.

AIPIM GRATINADO

Ingredientes:
1 e ½ kg de mandioca bem cozida
300g de queijo de coalho ou minas meia cura picado
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
3 claras batidas em neve
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:
Coloque a mandioca em um refratário untado com manteiga e junte o queijo de coalho. A parte misture o creme de leite, o requeijão, as claras em neve e as gemas. Coloque por cima da mandioca, polvilhe parmesão e leve ao forno a 180ºC para gratinar.

terça-feira, 11 de maio de 2010



Pavê de coco



1 caixa Biscoito champagne (usei Bauducco)

Creme de coco:
1 l leite condensado
3 gemas
400 ml de leite
100 ml de leite de coco
100 g coco ralado
1 colher de sopa de manteiga

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, depois que ferver deixe por mais 5' e apague o fogo.

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Calda de ameixas:
100 g ameixas pretas sem caroço
100 g passas sem carocos
200 ml de água
100 ml de açúcar
3 colheres de whiske

Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto o whiske, até ferver bem, apague o fogo e junte o whiske. Coe a calda e reserve. Pique as ameixas.

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Ganache:
400 g doce de leite de boa qualidade (usei Itambé)
3 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó (à 50%)
3 colheres de sopa de whiske
200 g creme de leite em caixinha

Misture até ficar lisinho.

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100 g chocolate meio amargo em tablete
100 g chocolate branco em tablete

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Montagem:

Pegue uma taça ou refratário bonito e coloque:
1º) biscoitos molhados na calda das ameixas.
2º) creme de coco
3º) passas
4º) chocolate preto ralado ou picadinho
5º) biscoitos molhados na calda das ameixas
6º) Ganache
7º) ameixas picadas
8º)chocolate branco ralado ou picadinho
9º) enfeitar com cerejas em calda ou à gosto.


Bolo de coco
100 g manteiga
200 g açúcar (1 copo de "geléia")
3 ovos inteiros
400 g farinha de trigo (2 copos de "geléia")
1 pacote de pudim royal coco
100 ml de leite (1/2 copo de geléia)
100 ml de leite de coco (1/2 copo de "geléia)
1 colher de sopa de fermento em pó

Acenda o forno a 180º

Coloque na bacia da batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos, bata até ficar um creme claro. Junte a farinha de trigo e misture, acrescente os leites e o pó para pudim, bata bem. Junte o fermento só envolvendo. Coloque em forma untada (só no fundo) e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno. Faça o teste do palito.

Recheios, calda e cobertura:
BRIGADEIRO DE ABACAXI E GANACHE DE DOCE DE LEITE

Brigadeiro de abacaxi:
1 abacaxi descascado e picadinho
200 g açúcar
100 g água
1 l leite condensado
50 g coco seco ralado
1 colher de sopa de manteiga

Levar ao fogo, quando o abacaxi estiver douradinho da cor do guaraná, retirar a calda que regará o bolo.

Levar o doce de abacaxi ao fogo e juntar 1 lata de leite condensado e o coco, sempre mexendo até começar a ver o fundo da panela, misturar a manteiga e tirar do fogo. Usar frio.

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Ganache de doce de leite

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 40' (só abrir a lata quando frio)
3 colheres de sopa de chocolate 50%
200 g creme de leite em caixinha
3 colheres de sopa de whiske

Misturar bem, até ficar homogêneo e usar.
16:13 (58 minutos atrás) excluir
Nadia
Montagem:

Descascar o bolo e dividir em 3 partes. Coloque 1 parte do bolo no prato que vai servir e regue com a calda, coloque o brigadeiro de abacaxi generosamente, cubra com a 2ª parte do bolo, regue com a calda e coloque parte da ganache, cubra com a 3ª parte do bolo. Regue e cubra com o restante da ganache. Passe o "triângulo" marcador e enfeite com jujubas coração à gosto, querendo coloque também, metades de cerejas em calda.
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segunda-feira, 10 de maio de 2010



Quiche de cebolas e queijo cremoso
massa de empadão e quiche:

500 g farinha de trigo,
200 g banha
1ovo inteiro
sal

Misturar a massa com a ponta dos dedos, sem trabalhar a massa, forre de preferência numa forma desmontável de 25 cm de diâmetro ou num refratário.

Recheio: (é tudo de bom)
6 cebolas medias, cortadas em fatias finas.
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de açúcar
1 pacote de sopa creme de queijo (20 grs)
150 ml de água fervente
3 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em ½ xícara de água.
1 copo de requeijão cremoso (200 ml)
Sal à gosto
2 colheres (sopa) de salsinha bem picada à gosto
Queijo parmezão ralado grosso p/ polvilhar à gosto.

Doure o açúcar numa panela grossa e grande, sem deixar escurecer demais, coloque a margarina e a cebola, mexendo para que o açúcar e margarina se misture completamente, e deixe em fogo baixo, mexendo sempre até que a cebola fique transparente.
Acrescente a sopa creme de queijo dissolvida na água fervente, e a farinha de trigo dissolvida na água à cebola que está na panela, não pare de mexer, até que fique bem cremoso, e a farinha de trigo esteja cozida, é rápido, uns 8 minutos. Retire do fogo e acrescente o requeijão e a salsinha. Coloque na forma, polvilhe o parmesão e leve ao forno (180º) até dourar levemente.

terça-feira, 27 de abril de 2010




PÃO DE AIPIM RECHEADO COM GOIABADA


Ingredientes
250g de aipim
2 ovos
1 tabletes de fermento biológico fesco ou 1 colher (sopa) do biológico seco
1/2 copo (tipo requeijão)de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
farinha de trigo até soltar das maos (+ ou - 500g)
1/2 colher (sopa) de melhorador (opcional)
Modo de Preparo:
Cozinhe e amasse o aipim e reserve.
Derreta o fermento biológico fresco no açúcar (veja dica de como fazer com o seco).
Junte ao fermento o leite, o aipim, a manteiga, o sal e os ovos.
Coloque 200 a 300g de farinha e leve para a batedeira e deixe batendo por 5 minutos.
Esta quantidade de farinha vai variar porque você colocará a porção que achar necessária para que a batedeira consiga trabalhar.
Se você colocar muita farinha a massa ficará dura e a batedeira quebrará.
Depois de 5 minutos tire da batedeira e acrescente o restante da farinha até dar o ponto que solte das mãos.
Sove bem e deixe crescer por uns 30 a 40 minutos.
Divida a massa em porções e recheie com goiabada, banana com açúcar e canela ou com o que desejar.
Deixe crescer novamente, pincele gemas, açúcar cristal e leve ao forno pré-aquecido na temperatura média para baixa até que fiquem coradinhos.

segunda-feira, 26 de abril de 2010



Receita do Daniel Moura
Muito boa, sem tirar nem por, estes eu fiz e AMEI!

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de açúcar
- 40 gramas de fermento biologico
- 550 ml de água morna
- 500 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de farinha de trigo integral
- 400 gramas de ração humana
- 80 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de sal
- 1 ovo batido com 3 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

- Derreta o fermento no açucar e adicione a água morna
- Coloque as farinhas e mexa bem, para mistura-la
- Coloque a manteiga derretida e o sal, misture bem na massa
- Se necessário for, coloque mais farinha .
- Sove bem a massa, por uns 15 minutos
- Modele os pãezinhos ou use uma forma e deixe a massa dobrar
- Pincele o ovo batido em água, enfeite com linhaça
- Asse em 200º por mais ou menos 35 minutos.

domingo, 11 de abril de 2010





Unte um tabuleiro generosamente com manteiga, cubra com açúcar e canela misturados previamente, corte 6 bananas nanicas ao comprido, cada uma em 3 fatias. Arrume-as por cima da mistura de açúcar e canela. Reserve

Acenda o forno 180º p/ aquecer.

Massa do bolo:
2 copos americanos de açúcar
100 g manteiga ou margarina
3 ovos inteiros
3 copos americanos de farinha de trigo
1 copo americano de leite
1 colher de sopa de fermento em pó Royal

Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos e bata até ficar uniforme, junte 2 copos de farinha, misture acrescente o leite, misture, junte 1 copo de farinha e bata bem, adicione o fermento só envolvendo.
Coloque esta massa no tabuleiro preparado e reservado e leve ao forno pré aquecido 180º
Teste do palito.
Desenforme quente.