1/2 kg de chuchu
250 g cenoura
250 g vajem
Pique tudo bem miúdo e refogue com todos os temperos e deixe cozinhar em pouquíssima água, ou de preferência no vapor.
Em uma panela à parte, cloque uma colher bem cheia de manteiga com 5 colheres de farinha de trigo e faça como uma farofa (sem deixar queimar),
em seguida junte uma xícara de leite, ou mais um pouco, havendo necessidade, mexa bem até ficar um mingau. Mistura-se 2 claras em neve e 1 colher de queijo parmesãoralado. coloque tudo numa forma untada com manteiga e polvilhada cm farinha de rosca. Lev ao forno quente. Desenforme e vire num bonito prato.
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